Galavečer s vyhlašováním výsledků proběhl v pondělí 26. ledna v prostorách Národního domu na Vinohradech, který se proměnil na velkolepé gastronomické soirée plné těch nejvýznamnějších osobností domácí kulinářské scény.

A spousta z nich měla důvod k radosti. Do druhého vydání gastronomického průvodce Gault&Millau pro Česko se totiž dostalo celkem 421 restaurací.

Celkem 334 pak dosáhlo na hodnocení alespoň 11 bodů z celkových 20, díky čemuž se pro letošní rok mohou pyšnit symbolem kuchařské čepice.

146 podniků se dostalo do kategorie POP. Na čepici tak sice nedosáhly, inspektoři je však stále hodnotí jako místa, která by milovníci dobrého jídla neměli přehlédnout.

Nejvyšší možný počet čepic je pět – ten ani letos žádná restaurace v Česku nezískala. Na čtyři čepice ale tentokrát kromě Restaurantu Papilio, který díky šéfkuchaři Honzovi Knedlovi obhájil titul z loňska, dosáhly další dva podniky: Levitate v čele s šéfkuchařem Christianem Chuem a La Degustation Bohême Bourgeoise, kde kuchyni šéfuje Oldřich Sahajdák.

Hot FoodHot Food

Gastronomickou mapu Česka rozzářily michelinské hvězdy. Největší úspěch sklidil šéfkuchař Knedla, oceněno bylo 9 restaurací

Restaurací oceněných třemi čepicemi bylo letos sedmnáct: Restaurant Essens, Štangl, Salabka, Taro, Dejvická 34 by Tomáš Černý, Stůl, Zlatá Praha, 420 Restaurant, Augustine Restaurant, Borgo Agnese, Field Restaurant, La Finestra in Cucina, Mlýnec, Monastiq Restaurant, Pot au Feu, Terasa U Zlaté studně a Triton Restaurant.

Dvě čepice si na dveře vylepí 82 podniků, mezi nimi například Reason, Alcron, V Zátiší, The Eatery, Výčep, Leaf, Marie B, Bockem, Alma či Dian. Jednu čepici získalo 232 restaurací, radovali se tak například v bistru Aleb, Červeném Jelenovi, Silq, Pru58, Na Kopci, Miyabi, Zájezdním hostinci U Jiskrů a dalších.

„Inspektoři museli v uplynulém roce nejen znovu zhodnotit podniky z předešlého vydání, ale také řadu nových, které ještě nestihli navštívit, nebo se nově otevřely a přišly nám zajímavé. Celková čísla i počet nových restaurací v těch nejvyšších patrech jasně hovoří o tom, že česká gastronomie má hostům z tuzemska i zahraničí skutečně co nabídnout,“ uvádí k podobě letošního vydání gastronomického průvodce Miroslav Lekeš, šéfinspektor Gault&Millau pro Česko a CEO Gault&Millau pro Česko, Slovensko, Maďarsko a Itálii.

U čepic to ale nezůstalo. Organizátoři z Gault&Millau na galavečeru předali trofeje výjimečným osobnostem či podnikům české gastronomie hned v osmi kategoriích. Šéfkuchařem roku 2026 se stal Oldřich Sahajdák z restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise.

Šéfkuchařem zítřka je Khanh Ta (Taro), Mladým talentem roku Jan Horák (Reason), Cukrářkou roku Sabina Keltnerová (Štangl), Someliérem roku Vít Eliáš (Zlatá Praha), Šéfkuchařem tradiční kuchyně Jiří Hrachový (Výčep), POPem roku kavárna a bistro DOK v Liberci a Gourmet hotelem roku Fairmont Golden Prague.

„Všichni kuchaři jsou pod velkým tlakem. (...) V hospodě je to těžké, v kuchyni je hrozné vedro, každý host tomu strašně dobře rozumí – což je dobře. Na druhou stranu každá taková cena vede k tomu, že se nám ozvou noví dodavatelé s výbornými surovinami, začnou se ozývat šikovní lidé, kteří u nás chtějí pracovat, což nám pomůže, abychom vytvořili lepší tým. Každé ocenění je tak pro hospodu dobré,“ říká Oldřich Sahajdák.

Kromě žlutého průvodce po nejlepších restauracích v Česku představil tým Gault&Millau nově i „modrou“ publikaci zaměřenou na hotelové zážitky, pojmenovanou Stay & Dine.

Hot FoodHot Food

Gastronomická elita na jednom místě: Zlatá Praha se proměnila v chrám fine diningu

Společným jmenovatelem všech 176 míst zařazených do tohoto průvodce je ubytování v určité kvalitě a současně přítomnost restaurace, která úspěšně prošla nezávislým hodnocením tajných inspektorů a získala minimálně 10 bodů.

„Aktuální ocenění Gault&Millau znovu potvrzují, že česká gastronomie patří ke špičce a významně zvyšuje atraktivitu země jako turistické destinace. Krásná příroda, bohatá kultura, autentické regiony a silná tradice společně vytvářejí jedinečný zážitek, který přitahuje návštěvníky z celého světa a má velmi pozitivní dopad na cestovní ruch,“ dodává ředitel České centrály cestovního ruchu CzechTourism František Reismüller.