Hvězda v průvodci Michelinu je pro restauratéry jako filmový Oscar nebo Nobelova cena pro vědce
Shutterstock.com
Historický večer
Michelin poprvé vydává českého průvodce. Tuzemská gastronomie míří na světovou mapu
Česko získává vlastní vydání prestižního gastronomického průvodce Michelin. Poprvé tak vzniká ucelený výběr nejlepších tuzemských restaurací, který má posílit mezinárodní image země i sebevědomí české gastronomie, jež už notně zvedla hlavu.
red
Slavný gastronomický Michelin dnes večer v Mariánských Lázních poprvé představí samostatný výběr svého průvodce po českých restauracích. Do mapy zařadí podniky od špičkové zážitkové gastronomie po restaurace stavějící na sezonnosti, lokálních surovinách a tradičních receptech.
Jde o milník, který má české gastronomii pomoci k většímu mezinárodnímu uznání a zároveň posílit pozici Česka jako kulinářské destinace. I proto se do hodnocení zapojila státní agentura CzechTourism.
První česká stopa v Michelinu se objevila v roce 2008, když hvězdu získala pražská restaurace Allegro vedená italským šéfkuchařem Andreou Accordim – vůbec první oceněná restaurace v postkomunistických zemích.
Hvězdy později získaly i podniky Alcron a Maze. V současnosti se dvěma michelinskými hvězdami pyšní Field a La Degustation Bohême Bourgeoise. Pět dalších pražských restaurací – Dejvická 34, Divinis, Eska, Na Kopci a The Eatery – drží ocenění Bib Gourmand za výjimečný poměr ceny a kvality.
Michelinská hvězda je v gastronomii považována za ekvivalent filmového Oscara – jednou pro restauraci znamená zásadní změnu pověsti i tržeb. Průvodce dnes pokrývá více než 30 zemí a prodalo se přes 30 milionů výtisků. Teď poprvé vzniká i jeho česká národní verze.
Původně však Michelin vůbec nebyl o gastronomii. První průvodce vydal André Michelin v roce 1900 jako pomoc pro motoristy – nabízel seznamy servisů, doporučení k ubytování a stravování. Hvězdičky se objevily až v roce 1926 a trojstupňový systém od počátku 30. let vytvořil základ dnešního prestižního hodnocení.
V roce 2022 Michelin změnil model financování a průvodce vydává pouze v zemích, kde národní agentury přispějí na jeho tvorbu. Česká vláda souhlasila v létě 2023 a poplatek 1,3 milionu eur uhradila agentura CzechTourism. Díky tomu se dnes Česko poprvé zařazuje mezi země, které mají vlastní gastronomickou mapu Michelin – a očekávání jsou vysoká.
S využitím ČTK
