Moderní zákazníci čím dál víc i v gastronomii vyhledávají podniky, které jim přinesou něco navíc. Propojí „pouhou“ gastronomii s hrou, stylizací, kulturním fenoménem nebo je prostě překvapí netradičním prostředím či tematikou.

Koncepční podniky se proto stávají fenoménem, ať už jde o kavárny, ve kterých si zkusíte staré arkádové hry, zahrajete minigolf, pomazlíte se s kočkou nebo si třeba namalujete obraz. Nezapomeňme ani na kostýmy a převleky, u kterých to vlastně celé začalo.

Jde o podniky, které si užijete v páru či s partou přátel, zároveň je ale můžete brát i jako evropskou (či obecně západní) odpověď na asijskou tradici prostředí pro jednoho.

V asijské kultuře jsou podniky, nabízející sezení pro osamělého hosta či oddělené místnosti se speciálním servisem, úplně běžné a mají mnohaletou tradici.

Není možná náhoda, že právě na Východě vznikl i trend interaktivních kaváren. Konkrétně v Japonsku jsou koncepční podniky – často s personálem převlečeným v tematických kostýmech – od počátku 21. století čím dál oblíbenější.

Například v tokijské čtvrti Akihabara, která patří k jeho hlavním nákupním a turistickým oblastem, je takových podniků kolem dvaceti až třiceti. Každoročně přilákají miliony návštěvníků, zejména fanoušků anime a turistů.

Hot FoodHot Food

Jako na návštěvě u přátel. May Cafe nabízí kávu s jahodovým pyré i jasmínovým čajem

Typickým příkladem je podnik Concafe Land, kde se pod jednou střechou nacházejí hned dva tematické koncepty. Zákazníci zde najdou kavárnu stylizovanou do světa čarodějnic a další samostatnou sekci, která staví na motivu princezen.

Atmosféra je pečlivě budovaná nejen kostýmy personálu, ale i nabídkou speciálně upravených jídel a krátkými vystoupeními. Z návštěvy se tak stává spíše interaktivní divadelní zážitek než jen posezení u kávy.

Pojďme teď na chvíli odbočit od kostýmů a zaparkovat na jiném kontinentu, konkrétně tom, který od Země vycházejícího slunce dělí Pacifik. Ve Spojených státech stojí za zmínku například Tesla Diner.

Nachází se přímo v Hollywoodu a stojí za ním – jak už název napovídá – společnost Tesla nejbohatšího muže na planetě Elona Muska.

Futuristické bistro, které jako by vypadlo z filmů režiséra slavných sci-fi snímků Ridleyho Scotta, spojuje klasickou americkou restauraci s nabíjecí stanicí pro elektromobily.

Tenhle podnik stojí na historické dálnici Route 66, takže před vnitřním zrakem úplně vidíte projíždět klasická americká „muscle cars“ – osvalená auta s nadupanými motory a spotřebou, za níž by se nemusela stydět ani leckterá nosná raketa Muskovy vesmírné SpaceX.

Dvoupatrová restaurace funguje 24/7 a nabízí výhled na město z horního Skypadu, což je střešní posezení.

To ještě podtrhuje celkový „retrofuturistický“ koncept celého podniku, protože zároveň slouží jako autokino. Zákazníci tak mohou u jídla sledovat filmy na dvou 20metrových LED megaobrazovkách.

Česko nezaostává

Také u nás se už delší dobu objevují podniky, které ke kávě (případně čaji) a nějakému tomu zákusku nabízejí i bonusový obsah. A je jich čím dál více.

Mezi nejrozšířenější zážitkové koncepty v Česku patří „kočkavárny“, kde si pohladíte chundelatá mňoukající zvířata, která jsou už na lidi zvyklá. V Praze je jich hned několik, Brno má svůj podnik Pelíšek, další jsou třeba v Písku nebo Olomouci či Ostravě.

Existují ale také kavárny s jinými zvířaty. Kousek od Berouna je například kávový podnik JOJOkava spojený s jízdárnou, kam míří milovníci koní a cválání v jejich sedle.

To je ale pořád taková neškodná zábava. Ovšem třeba Prague Fear House v hlavním městě vám může přivodit infarkt. Návštěvníky totiž láká hororovými zážitky.

Hosté tu procházejí strašidelnými místnostmi a labyrinty plnými efektů a živých herců, což je výrazně interaktivní forma zábavy, která spojuje strach s adrenalinem a sociálním zážitkem.

Bonusem, který ale není pro každého, je, že za peníze nabízejí rovněž fingované únosy vašich blízkých. Jejich gastropodnik ale není kavárna, spíše bar. Dokonce se tak jmenuje.

Posledním u nás více rozšířeným konceptem jsou výtvarné kavárny, odkud si odnesete kromě dobré nálady i vlastní výtvor, ať už jde o malbu nebo keramiku.

Tento kreativní zážitek u nás najdete například v Praze na Malé Straně v podniku Kafe & Hrnky. Nebo třeba v zážitkovém ArtMomentu, kde si vyberete z nabídky 50 různých předloh a pustíte se do malování pod taktovkou zkušeného lektora.

GoodLifeGoodLife

Do Česka dorazil gastronomický průvodce s padesátiletou historií. Jaké podniky a šéfkuchaře ocenil?