Jedním z průkopníků na pražské barové scéně se stal už v roce 2009 Hemingway Bar, inspirovaný slavným americkým spisovatelem. Ukázal, že koktejly mohou být na stejné úrovni jako vytříbené pokrmy a naučil nejen Pražany vyrazit do baru za zážitkem, nikoliv za alkoholovým opojením.

Letos v létě se přestěhoval na novou adresu, do Opatovické ulice. Jeho tým tím získal spoustu nových možností, kam podnik po letech posunout.

Kromě zahrádky, která ožije příští sezonu, tady mají i velkou kuchyň. Díky tomu koktejly nově doplňuje jídlo, které by se nemuselo stydět ani ve finediningovém podniku.

„Nadto tady máme mnohem větší zázemí pro přípravu domácích ingrediencí. To sice host nevidí, pro nás je to však významné zlepšení,“ říká manažer baru David Andrle.

V baru Hemingway pochopitelně stále hrají prim koktejly. Postupně jich zde můžete ochutnat dvacet – jednu polovinu tvoří zbrusu nové menu, druhou bestsellery, které zářily v původním prostoru.

Třeba ikonický The Revenant s absintem nebo Hemingway’s New Fashioned se dvěma druhy rumu. Mezi novými přírůstky se pak vyjímá například Cabo Blanco na bázi mezcalu a exotického tygřího mléka či Renata, tedy variace na negroni s vodkou s jahodami.

„Nové menu vznikalo podobně jako ta předchozí. Hlavním zdrojem naší inspirace je stále život Ernesta Hemingwaye, neustále přitom pátráme po nových informacích, zajímavostech a méně známých událostech, které posléze promítáme do koktejlových receptur,“ přibližuje Andrle.

Velkým posunem je zmíněná kuchyň, ve které kouzlí šéfkuchař Tomáš Kuchyňka. Rozhodně ale nečekejte pouhé barové snacky v podobě pražených mandlí, v lepším případě uzenin s olivami.

Kuchyňka má totiž velmi osobitý styl, který tříbil například i v michelinském Fieldu a právě finediningový rukopis je tady znát. U každého chodu je patrné, že nad ním šéfkuchař dlouho přemýšlel a poskládal ho k naprosté dokonalosti – chuťové i vizuální.

„Menu stavím na několika základech. Asi jako každý kuchař dnes vycházím ze sezonních surovin, důležitá je pro mě také jednoduchost a čistota chutí. Hemingway Bar Prague je především koktejlový bar, volím proto takové suroviny, které drink doprovodí, ale nikoli zastíní. A taky chceme, aby hostům při konzumaci stačily ruce nebo vidlička,“ shrnuje šéfkuchař.

Hot FoodHot Food

Gastronomická elita na jednom místě: Zlatá Praha se proměnila v chrám fine diningu