Mozartovy koule od firmy Mirabell jsou nejslavnější, byť to nejsou ty pravé, původní
DeymosHR / Shutterstock.com
Slavné Mozartovy koule po 100 letech končí, dál by se mohly vyrábět v Česku
Po více než 100 letech skončila výroba slavných čokoládových pralinek Mozartovy koule (Mozartkugeln) v továrně Mirabell v Grödigu u Salcburku. Společnost Mondelez, která je vlastníkem práv k tomuto symbolu rakouské tradice, plánuje přesun výroby do České republiky nebo do Polska. Poslední kulička čokolády plněná směsí marcipánu, pistácií a nugátu, byla v továrně vyrobena ve čtvrtek.
čtk
Mozartovy koule pro Mondelez vyráběla firma Salzburg Schokolade. Ta se ale po bankrotu v roce 2021 nevzpamatovala. Jako důvody uváděla růst cen surovin, energií a dopravy. Ještě před dvěma lety měla firma 160 zaměstnanců, v současnosti je jich 40.
Poslední zaměstnanci mají areál továrny opustit do konce roku, řekla rakouskému listu Kurier manažerka kvality firmy Katharina Lindnerová. V minulosti firma pro Mondelez vyráběla až 12 tisíc tun cukrovinek ročně, v poslední době to však byla jen jedna tuna ročně.
Od začátku roku 2012 se Mozartovy koule balí v závodě v Plané na Tachovsku.
Mozartovy koule byly pojmenovány na počest hudebního skladatele Wolfganga Amadea Mozarta. Jako první je vytvořil cukrář Paul Fürst v roce 1890 v Salcburku, Mozartově rodném městě.
V cukrárně Fürst je dodnes vyrábějí ručně podle původního receptu a prodávají v jednoduchém modrostříbrném balení. A jako jediní smějí používat název Original Salzburger Mozartkugeln.
Mozartovy koule z továrny značky Mirabell se vyrábějí průmyslově, ale dodržují tradiční recepturu, která kombinuje pistáciový marcipán, nugát a tmavou čokoládu.
Jako jediné průmyslově vyráběné mají kulatý tvar bez ploché základny. Používají název Echte Salzburger Mozartkugeln.
Dalším velkým průmyslovým výrobcem Mozartových koulí je bavorská firma Reber.
