Nechali jste otevřenou lahev v rozpáleném autě? V horku jsou hlavním rizikem bakterie
Shutterstock.com
Nechali jste otevřenou lahev v rozpáleném autě? V horku jsou hlavním rizikem bakterie
Otevřená lahev s vodou nebo jiným nápojem by neměla zůstávat celé hodiny na přímém slunci ani v rozpáleném autě. Pitím přímo z hrdla se do nápoje dostávají mikroorganismy z úst a vysoká teplota může jejich množení urychlit. U čisté vody je riziko nižší než u mléčných, ovocných nebo fermentovaných nápojů, zásadní ale zůstává délka skladování, čistota lahve a dodržení údajů na obalu.
Hrot24, čtk
,
Jak dlouho může zůstat otevřená voda v horku?
Jedno univerzální pravidlo pro každou otevřenou lahev s vodou neexistuje. Záleží na teplotě, čistotě nádoby, délce skladování i na tom, zda člověk pil přímo z hrdla. Health Canada doporučuje otevřenou balenou vodu uchovávat pokud možno v lednici, protože uzávěr, hrdlo i samotná voda mohou po otevření podporovat růst bakterií pocházejících z úst nebo okolního prostředí.
Pití přímo z lahve přenáší na hrdlo a do vody sliny a mikroorganismy. Samotná čistá voda neposkytuje bakteriím tolik živin jako mléčný nebo slazený nápoj, teplo však může jejich množení podpořit. Otevřenou lahev proto není vhodné opakovaně nechávat několik dní v autě, doplňovat bez umytí nebo sdílet mezi více lidmi.
Přesný údaj, že se bakterie v každé otevřené lahvi nebezpečně namnoží už za dvě až čtyři hodiny, nelze použít jako obecně platnou hranici. Autoritativní hygienická doporučení potvrzují, že teplo a kontaminace z úst riziko zvyšují, nestanovují však pro čistou vodu jednotný čas, po jehož překročení je automaticky zdravotně závadná.
Prakticky platí, že voda, která několik hodin stála na slunci, změnila chuť či zápach, obsahuje viditelné nečistoty nebo pochází ze špinavé lahve, už nestojí za další pití. Opatrnější by měli být malé děti, senioři a lidé s oslabenou imunitou.
Mléčné nápoje se v horku kazí mnohem rychleji
Přísnější pravidla se vztahují na mléko, mléčné koktejly, proteinové nápoje, smoothies a další výrobky, které běžně vyžadují chlazení. Mikroorganismy se rychle množí zejména v teplotním rozmezí přibližně od čtyř do 60 stupňů Celsia.
Podle oficiálních pravidel FoodSafety.gov nemají potraviny a nápoje vyžadující chlazení zůstávat při běžné pokojové teplotě venku déle než dvě hodiny. Pokud okolní teplota překročí 32 stupňů Celsia, bezpečná lhůta se zkracuje na jednu hodinu. Poté se doporučuje výrobek vyhodit, nikoli ho znovu vychladit a spotřebovat.
Tvrzení, že se každý mléčný nápoj zkazí přesně za 30 až 60 minut, je příliš kategorické. Rychlost kažení závisí na počáteční teplotě, složení, obalu a intenzitě horka. Při venkovní teplotě nad 32 stupňů je však jedna hodina uznávanou bezpečnostní hranicí pro produkty, které mají být chlazené.
Člověk se nemůže spolehnout jen na vůni nebo vzhled. Některé choroboplodné bakterie se mohou pomnožit bez toho, aby nápoj výrazně zapáchal nebo vypadal sraženě.
Může kombucha zůstat ve výdejním boxu?
U kombuchy a dalších fermentovaných nápojů rozhodují pokyny na etiketě. Některé výrobky jsou stabilizované a mohou být před otevřením skladovány při pokojové teplotě, jiné obsahují aktivní kultury a vyžadují nepřerušené chlazení.
Teplota může u živé kombuchy urychlit pokračující fermentaci, změnit chuť, zvýšit tlak v lahvi a ovlivnit obsah alkoholu. Americký úřad TTB upozorňuje, že alkohol může v kombuše pokračující fermentací narůstat i po naplnění lahve, pokud výrobce proces dostatečně nestabilizoval.
Není proto přesné obecně tvrdit, že se žádná kombucha nesmí posílat do samoobslužného boxu. Rozhodující je, zda konkrétní výrobek podle výrobce vyžaduje chlazení a zda dopravce dokáže zachovat předepsanou teplotu. U lahve označené pokynem „uchovávejte v chladu“ je několik hodin v rozpáleném boxu zbytečným rizikem.
Je voda z PET lahve ponechané na slunci nebezpečná?
U lahve ponechané v horku je po otevření často bezprostřednějším problémem mikrobiální kontaminace než samotný plast. Není správné automaticky tvrdit, že každá PET lahev po krátkém pobytu na slunci uvolní do vody nebezpečné množství toxických látek.
Všechny obaly a nádoby určené pro kontakt s potravinami musejí v Evropské unii splňovat pravidla, podle nichž nesmějí za předpokládaných podmínek použití uvolňovat látky v množství ohrožujícím zdraví ani nepřijatelně měnit chuť či složení potraviny. U plastů jsou stanoveny také konkrétní migrační limity a zkušební podmínky zohledňující dobu a teplotu použití.
To ale neznamená, že je vhodné používat každý obal libovolným způsobem. Jednorázová PET lahev je navržena pro jednorázové balení nápoje, nikoli pro dlouhodobé doplňování, mytí při vysokých teplotách nebo několikaměsíční používání. Health Canada upozorňuje, že hlavním problémem při opakovaném používání jednorázových lahví bývá obtížné čištění a mikrobiální kontaminace, nikoli prokázané uvolňování karcinogenních látek.
Pokud je jednorázová lahev deformovaná, silně poškrábaná, zapáchá nebo byla dlouho vystavena extrémnímu teplu, je rozumnější ji nepoužívat znovu.
Je nejlepší sklo, nerez, nebo plast?
Sklo je chemicky velmi odolné, neabsorbuje pachy a dobře se čistí. Kvalitní nerezová lahev je lehčí, odolnější proti rozbití a v izolovaném provedení dokáže nápoj déle udržet chladný. Opakovaně použitelná plastová lahev může být rovněž bezpečná, pokud je určena pro nápoje, používá se podle pokynů výrobce a pravidelně se myje.
Ani sklo však nelze označit za „zcela inertní“ bez jakékoli výjimky. Evropská komise vysvětluje, že materiály přicházející do styku s potravinami obecně nejsou absolutně chemicky netečné. Pravidla proto sledují případný přenos látek ze skla, plastu, kovu i dalších materiálů a stanovují bezpečnostní podmínky.
Pro běžného uživatele je podstatnější než teoretické rozdíly mezi materiály to, zda lze lahev důkladně umýt, vysušit a zbavit usazenin kolem uzávěru, závitů, brčka nebo těsnění. Vlhkost a zbytky nápoje vytvářejí podmínky pro růst mikroorganismů. Opakovaně používané lahve je vhodné pravidelně mýt teplou vodou s prostředkem na nádobí a nechat úplně vyschnout.
Žádný materiál zároveň nezabrání množení bakterií, pokud se do otevřeného nápoje dostanou sliny a lahev pak zůstane dlouho v teple.
Jaké nápoje jsou během veder nejlepší?
Nejjednodušší volbou je čistá pitná voda. Světová zdravotnická organizace doporučuje během horkého počasí pít pravidelně, nikoli čekat až na výraznou žízeň. Zároveň radí omezit alkohol, silně slazené nápoje a nadměrné množství kofeinu.
Neslazený bylinný čaj může být součástí pitného režimu. Také zelený čaj dodává tekutiny, obsahuje však kofein, takže by ve velkém množství neměl nahrazovat veškerou vodu. Při dlouhém pobytu v horku, fyzické práci nebo výrazném pocení může být užitečné doplnit také minerály a elektrolyty.
Doporučení vyhýbat se ledovým nápojům se někdy objevuje kvůli možnému nepohodlí žaludku. Není však přesné tvrdit, že tělo spotřebuje na ohřátí studené vody tolik energie, že tím výrazně zesílí pocit horka. WHO klade hlavní důraz na dostatečné a pravidelné pití; teplota nápoje je proti celkovému příjmu tekutin druhotná. Jedna z jejích doporučení radí vyhnout se extrémně ledovým nápojům kvůli komfortu, nikoli proto, že by samy způsobovaly přehřátí organismu.
Mohu vypít vodu, která zůstala několik hodin v autě? U neotevřené a nepoškozené lahve je riziko nižší. Otevřenou vodu, ze které člověk pil a která zůstala dlouho v rozpáleném autě, je bezpečnější vylít.
Za jak dlouho se v otevřené vodě namnoží bakterie? Jednotná hranice neexistuje. Růst závisí na teplotě, čistotě lahve, kontaminaci z úst a době skladování.
Jak dlouho vydrží mléčný nápoj v horku? Při teplotě nad 32 stupňů Celsia se chlazené nápoje nemají nechávat venku déle než jednu hodinu.
Je PET lahev na slunci jedovatá? Krátké zahřátí neznamená automaticky nebezpečnou chemickou kontaminaci. Lahev ale není vhodné dlouhodobě skladovat v extrémním teple ani opakovaně používat bez důkladného mytí.
Je sklo bezpečnější než plast? Sklo je chemicky odolné a snadno se čistí. Bezpečná může být také kvalitní nerezová nebo opakovaně použitelná plastová lahev určená pro nápoje.
Je v horku lepší teplý, nebo studený nápoj? Nejdůležitější je pravidelně pít. Nápoj může být chladný, pokud člověku nezpůsobuje nepříjemné pocity; není nutné pít pouze vlažnou vodu.
