Američané jsou notoricky špatní v konzumaci ryb. Průměrný občan Spojených států sní jen zhruba devět kilogramů rybího masa ročně, zatímco světový průměr je 20 kilo. Lidé na Islandu ho ročně zkonzumují dokonce kolem 90 kilogramů. Přesto se rybí průmysl nevzdává a hledá kreativní způsoby, jak chuť Američanů na mořské plody zvýšit. Ostatně jsou zdravé.

Nový trend je jednoduchý: přestrojit rybu za kus flákoty. Společnost Big Fish představila koncept Fishy Meat, tedy produkty, které vypadají jako kuřecí nugety nebo hovězí jerky, ale uvnitř je tuňák či losos.

Jak připomíná britský Guardian, je to stejné, jako když vybíravým dětem „pašujete“ zeleninu do jídla a tváříte se, že tam nic zdravého nebo vegetariánského rozhodně není.

Nápad není úplně nový – rybí burgery a tuňákové steaky se na pultech objevují dlouho. Ale podle zpráv ze Seafood Expo se tenhle nenápadný marketing ryb opravdu rozjíždí. Fishy Meat má ambici přimět Američany konzumovat více ryb a přitom se vyhnout jejich trvalému odporu k mořským plodům.

Problém ovšem není jen chuť – jde také o dostupnost. Ceny potravin rostou, inflace a mezinárodní konflikty zvyšují tlak na dodavatelské řetězce.

Pokud se trhy destabilizují, ryby v převlecích za stejky se k zákazníkům vůbec nemusejí dostat. Přesto je trend Fishy Meat podle Guardianu možná jednou z mála možností, jak zvýšit spotřebu ryb v USA.

Ty se na jídelníčky konzervativních (a nezdravá jídla milujících) Američanů dostávají skoro jako „tajní agenti“. Chuť, marketing a aktuální ekonomická situace rozhodnou, zda se trend ujme.

Zatím jde o chytrou kombinaci kulinářské taktiky a obchodní strategie, která by mohla změnit způsob, jak lidé ve Spojených státech na ryby a mořské plody nahlížejí.

Boj v gastruBoj v gastru

„Steak je z krávy, tečka.“ Unie se pustila do vege jídel: burger, klobása i řízek mají být jen z masa